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被山东人称为“老四样”之一的大蒜，为什么是炒菜必备呢？是这样

时间：2018-01-07 05:43:39 作者：大蒜 阅读：0

大蒜山东人辛辣

大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，山东人习惯把葱、蒜、咸菜和花生米合称为“老四样”。

大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜确实是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。

大蒜是为百合科植物的根茎，其性温味辛辣。中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经。大蒜中所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。

大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免夏天吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。

其实大蒜最能发挥大蒜中营养素的吃法还是生吃，或者捣碎成蒜泥来食用。

（以上图片均来自网络）

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