大蒜是老百姓日常生活必不可少的食材，山东人习惯把葱、蒜、咸菜和花生米合称为“老四样”。
大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜确实是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
大蒜是为百合科植物的根茎，其性温味辛辣。中医认为大蒜性辛、温，归肝、心经。大蒜中所含大蒜辣素具有很强的杀菌作用，对于细菌性、真菌性与原虫性感染有明显的治疗与预防价值。
大蒜辛辣的味道促进食欲又杀菌消毒，避免夏天吃饭不注意感染细菌性痢疾和肠胃炎。
