辅料准备：酱油，料酒，豆瓣酱，大料，花椒，姜，葱，大蒜，冰糖，盐，大枣几颗，枸杞几粒。
2. 将准备的调料酱油，料酒，豆瓣酱，大料，花椒，姜，葱，大蒜，冰糖，盐，大枣，枸分别放入碗中调成汁备用。
3. 瘦肉放入锅中，水开了将上面的白沫撇去，直到没有白沫倒入调好的酱汁，小伙熬制40分钟即可使用
温馨提示：
1.调酱汁的时候可以少放些盐。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
1.猪肉中含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2
好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断
