一人食 | 快手椰子鸡火锅

这周全国都在下雪啊，除了上海。但还是一样冷。今天在家看了一下午书，想吃点暖和的。临时想到，马上下单，半小时就送来了。先炖鸡，炖鸡的时候洗切配菜，半个多小时就能吃上。一个人吃也非常满足。

椰子鸡火锅算是最简单的火锅了，不用大动干戈地熬锅底，而且又非常健康养生。之前写过不过比较粗略，这次专门开一篇。两个人吃非常合适，一个人当然也不错，除了吃得撑一些。最关键可以只烫自己想吃的配菜！

两个人一般半只鸡，一个人四分一只鸡就好。

配料：

四分之一只鸡，两个椰青，自己喜欢吃的火锅料

蘸料：

两个金桔或小青柠檬，酱油，朝天椒

做法：

1. 鸡切小块。焯水后倒掉水备用。

2. 把两只椰青的椰子水倒出来到锅里，加一碗清水一起煮开，加入焯水后的鸡块，挖出椰肉，炖煮半小时。

这一步可以加入枸杞、红枣，桂圆、党参、黄芪等食材，会更滋补。

如果没有，也可以加入一些新鲜的菌菇一起煮，会让汤更鲜。

3. 在炖煮的时候可以洗一下配菜。我喜欢吃九生堂的丸子，每一种都很好吃，很真才实料的感觉。特别是芝士丸子。大白菜也是鸡汤锅必不可少的配菜！

其他喜欢红薯片、豆干丝、炸腐皮这些，所以看起来很素。其实吃的好饱呀。

还有很推荐的是马蹄，最开始可以就放进去。可以切小块一些。马蹄煮软以后超级好吃。鲜甜软糯。

4. 配菜洗好后。开始调制蘸酱。我调了两种。一种是经典的椰子鸡蘸酱。小碗里放入两大勺酱油，海鲜酱油应该比较好吃，两个青柠檬对半切开，在酱油中挤入柠檬汁，三个朝天椒切段放入酱油，如果有沙姜更好，一起加入。没有我觉得也很不错。椰子鸡煮出的鸡肉本身带点甜，蘸这个酱料，有酸辣咸，口感层次非常丰富。其他荤肉包括丸子都可以蘸，特别清新。

另一种酱是我平常喜欢的。花生酱一大勺，用少量热鸡汤调开，加入一大勺海鲜酱油，一点麻油就可以了。蘸素菜类很好吃。

（默默光盘）

这周末你也来得及吃一个！

朋友说，你一个人吃这么好，爸妈应该不会担心你出门在外了。

我说，我好像经常……吃得比他们还好……