一个朋友对我说：现在天气冷，朋友聚会经常一起吃火锅，可是我患有痛风，医生告诉我不能吃火锅，那有没有不会诱发痛风的吃火锅的方法？
这是为什么呢？
首先，吃火锅常用许多辣椒（尤其是麻辣火锅，底料、蘸料中都会用很多），辣椒辛辣刺激，会诱发痛风，使病情加重；
第二，火锅的食材中肉类比较多，还经常用到海鲜，肉类、海鲜都是含嘌呤高的食物，都会诱发痛风；
第三，吃火锅常常饮酒助兴，不管是白酒、啤酒还是红酒，都含有酒精，酒精可以使血尿酸增高，诱使痛风发作，啤酒中还含有大量的嘌呤，也是诱发痛风的重要因素；
第四，许多人喜欢把涮火锅的汤喝掉或者用来煮面，认为营养、味道都在汤里，实际情况却是营养成分被破坏殆尽，汤里溶解了大量的嘌呤，是诱发痛风的危险因素。
正是因为吃火锅有这么多诱发痛风的因素，痛风患者才会被叮嘱不要吃火锅。
综上，我们不难发现，吃火锅诱发痛风跟选择的食材以及饮酒有很大的关系，如果能够搭配好食物，不仅能够吃到营养丰富的火锅，还不会诱发痛风。
辣椒、胡椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用，口味清淡一点，尤其不要吃麻辣火锅。
南方有些地区特别喜欢吃辣是因为那些地区湿气重，吃辣椒是为了减少湿气对人体的伤害，北方大部分地区冬天气候干燥，就不要吃那么多辣椒了，驱寒暖身可以有别的办法。
不要选择高嘌呤的食物，例如海鲜、动物内脏等。蔬菜水果类大多属于低嘌呤的食物，所以蔬菜水果应该成为火锅的主角；瘦肉营养丰富，少量食用还是很有好处的，但是瘦肉中嘌呤含量比较高，吃太多就有害了；海鲜类就不要吃了，以降低嘌呤含量。
即使选择的都是低嘌呤的食物，但嘌呤是水溶性，汤中的嘌呤含量还是比较高，所以涮火锅的汤就不要喝了；作为痛风患者，酒是绝对不能沾的，甭管它是白酒、啤酒、红酒，还是黄酒或者保健酒，都绝对不要喝，为了健康考虑，以茶代酒来助兴吧。
苏打水对痛风患者来说是非常好的饮料，可以中和尿酸，减少痛风的发生，痛风发作时也可以用苏打水来应急，缓解疼痛，所以苏打水是痛风患者吃火锅时必备的饮料。
作者：熊苗（营养师）
文章内容来源：《医食参考》
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