【蒜香排骨】
用料： 姜蒜末适量、料酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、盐、白糖、白酒适量、淀粉适量、排骨1-2斤；
1.不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。
2.取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。
3.另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。完成！挤点柠檬汁！吃吧！
用料： 黑鱼（骨头熬汤，肉片片）、新鲜花椒、大葱、姜、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、老干妈；
1.姜切片，葱切片；鱼片放少许蛋清生粉料酒；抓匀腌制会儿；锅中放适量油，爆香姜片葱片；放适量清水；放盐；放白胡椒粉；一点点生抽；一勺子老干妈；适量料酒；
2.待汤开，下鱼片；同时小锅子放适量油，爆香花椒，可以一次多点，花椒油可以留着做别的菜用；鱼汤再次开了，装盘；表面浇上适量热的花椒油即可。
【葱油蚕豆】
1.蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）；油锅加热至八成后撒一半小葱爆香；
3.差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒；
4.收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
