丸子，顾名思义，圆形团状的食物，肉菜都可以做成丸子，可以油炸可以水氽还可以清蒸。我们今天吃的丸子非常特别，不是传统意义上的肉丸儿，而是以菜为主的丸子，重点是做法也很特别，不炸不煮，上笼蒸好就成。
传统肉丸子多把材料剁成细粒，搭配鸡蛋淀粉肉末等材料团成丸子，对材料的搭配要求极高，做好的丸子油炸水煮都不能散，成品口感还要好，有时候可能因为种种原因做不出完美的丸子。今天教大家做这个丸子要简单的多，只要按步骤做，你就能成功，还非常好吃。
准备材料，土豆，胡萝卜，包菜，鸡蛋，熟牛肉（或者其它肉末）所有材料中，土豆是主料。
胡萝卜只用一点儿，也刨成丝。
将熟牛肉切成末，加入菜丝中，用五花肉馅，腊肉腊肉肠甜肠培根都可以做，风味儿不同。
加两瓷勺淀粉，小量的淀粉起粘合剂的作用，淀粉太多丸子口感就不好了。
团好后滚一层干淀粉。
摆在盘子中，上笼蒸上，水开后计时，蒸十二分钟。
