它是比砒霜还毒是在砒霜毒的几十倍以上！而且极难杀死在100℃的温度里面烫上长达20多小时都是杀不死的致癌物，你想想那是有多么的可怕呢？
它就是黄曲霉毒素接下来小编给你们讲解一下黄曲霉毒素的性质吧！
黄曲霉毒素的稳定性非常强，一般的温度难以将其杀灭的，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除，在水中都还不易溶解。
最适宜黄曲霉菌生长的温度为26℃~28℃，温度越高反而黄曲霉菌生长得越快，而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌就能分泌出毒素。所以在温度高又非常潮湿的地方黄曲霉菌极易滋生的。
它的毒性呢目前一般认为有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性。
黄曲霉毒素是一种剧毒物质，是目前已知霉菌中毒性最强的。无论对任何动物，都具有毒害作用，主要作用于肝脏，变现症状为急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。也会引起脾脏和胰脏的轻度病变。
其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。动物表现为生长发育迟缓、体重减轻、母畜不孕或产仔少等一系列症状。
黄曲霉毒素(Aflatoxins)是目前所知致癌性最强的化学物质，可诱发多种癌。主要诱发肝癌、胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢及小肠等部位的肿瘤，还可出现畸胎。
