去到台湾一定要吃台式卤肉饭，嫩滑的五花肉加上惹味的酱汁，令人忍不住要再来一碗。不过暂时去不到台湾品尝的朋友们可以尝试着自己做一顿卤肉饭，方法简单，味道一点不输台湾当地的卤肉饭。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
材料：
五花肉 600克，水煮蛋 8粒，生抽 100毫升，冰糖 1大匙，米酒 100毫升，黑胡椒粉 1小匙，红洋葱 30克，姜片 3片，辣椒 2个，八角 2粒，水 700毫升
2、开中小火热锅，先放肥五花逼出里面的油脂，再放入剩余的五花肉，炒至表面焦香，起锅备用。
3、加少许橄榄油，倒入红洋葱丁，煸炒出香气，起锅备用。
7、沿锅边倒入米酒，炒至酒精挥发。
8、加入700毫升的水，放入水煮蛋煮至开锅，转小火焖60分钟。加入黑胡椒粉，美味就可以出锅了。
