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纯粮酿酒技术-养生黑米酒的制作工艺

时间:2017-12-12 19:42:32 作者:发酵 阅读:0

现在人们都知道养生了,好多人也都有听说过糯米酒,那么,糯米怎么做?功效作用哪些呢?下面就跟随丽娜老师一起来了解详情吧。

糯米怎么做?

第一步:糯米洗净放泡12小时以上

第二:泡好的糯米放电锅里面煮,米选择煮到适中就好。(切记一定不可以粘到,否则发酵会发霉)

第三煮好的糯米,装出一个大盆里凉冻,到30摄氏度的时候就倒甜酒取,加一点点,大概60毫升即可,然后拿伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。最后封瓶,途中不要经常打开来看,把它放在棉被里,夏天一般24小时就发酵成功,冬天天气比较冷,一般都有两三天!

第四:两天后打开看有酒香味跟酒出来,就可倒温进去了,拿温加五勺拌匀倒下去,你想多点酒就倒多点,(我的倒了三百五毫升)倒温进去主要是停止发酵。然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以了!

糯米酒的功效作用

此酒晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,是一种新兴的甜酒,在酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品,而且酒中含有质、多种氨基酸、脂肪、类、、磷、、多种维生素营养成分

糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇身体虚弱者补气养之佳品。用糯米酒炖制类能使质更加细嫩,易于消化糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进液循环、润肤的功效

分析:大米中的淀粉转化成单和低聚,这更有利于它补充人体的能量,以及改变口味。主要的单和双葡萄、果、麦芽、蔗、异麦芽

酸的分析:酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用,这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

质和氨基酸:大米中大部分的质是不溶于的,经过发酵过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质,这对于它的营养提高很有帮助

维生素和矿物质:这些物质大部分都是大米中本身含有的,主要是他们的结合形式生了变化,以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族,维生素E,多种矿物质。

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