好吃不如饺子，饺子就酒越吃越有，说明了饺子深受人们的喜爱。民间关于煮饺子有几句俗话：“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅”。这句话很形象的说明了煮饺子的方法。
首先我们说说煮饺子到底是开水还是凉水下锅？答案很简单，必须是“开水”，因为饺子本身就是生的面皮包的，里面各种馅料一般是都是生的，这就需要煮熟，得有一个过程。在这个过程，饺子在水里面要煮很久，所以必须是开水下锅煮饺子。
因为开水可以把饺子皮急速的煮硬煮劲道，不让饺子皮煮破或者煮成一团面泥。饺子在开水的锅里可以很快煮熟透。如果凉水下锅，饺子在锅里，加上凉水，要想煮开煮熟透饺子。需要更久的时间，那饺子皮就会煮破，成了一锅饺子糊糊了。
在看看，“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅“”,这句话还包含两个煮饺子的方法
1、“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅，这用于现包的煮饺子方法，这样的新鲜饺子好煮，比较好熟透
2、盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮，这是说是煮速冻饺子方法，因为冻的饺子很难煮熟，必须加盖煮，这样连煮带焖的，饺子熟的快，馅熟了。饺子皮也就熟了。
我一般煮新鲜的饺子，开水里加少许的盐，这样饺子皮不会煮破，下锅后用勺子沿着锅边转圈推几下，煮开，加一点凉水在煮开，在加点凉水煮开，饺子膨大，皮发亮就熟了。
煮冻饺子，下锅后，用勺子沿着锅边转圈推几下，加盖煮开，在加凉水加锅盖煮来，来回3次饺子就煮好了。
