农地里的这种果实，很多人第一眼看见的时候都把它错当成了紫薯，其实它并不是什么紫薯，而是黑土豆。但是由于黑土豆种植比较困难，而且价格也比较贵，所以在市面上我们基本很少见。
黑土豆不是转基因食品，也不是什么航天育种，黑土豆原产地在南美洲的秘鲁，那里有三千多个马铃薯品种，什么颜色的都有，黑土豆的资源就产自那里。
黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
而且这个品种的土豆还富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。但由于产量低等原因，黑土豆一直没有被人重视，就和黑番茄一样，由于颜色的问题，也一直没有人敢食用。
其实我们的传统中医认为，“黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。而且现代医学也认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
