在外工作多年，吃过不少火烧，然而最让我难忘的还是家乡的火烧---牛舌头火烧。
记得初次吃牛舌头火烧，还是小时候四五岁的时候，在明月广场那吃的，味道儿至今还记忆犹新，一股清香的烧饼香味，有的牛舌头加以韭菜鸡蛋馅，吃着地道的牛舌头,热乎乎鼓囊囊的,满嘴生香，那外皮焦黄、外酥内软、香而不腻的牛舌头火烧满是故乡的味道。
如今每次回家，都要在市里买点“邢台牛舌头”火烧给家人带回去。
牛舌头火烧做工非常讲究，味美层多、瓤嫩皮酥。和普通烧饼相比,牛舌头火烧有许多不同点：普通烧饼是圆的,层少,放在鏊子上烙,再在火边烤;而牛舌头火烧长如牛舌,层多,放在吊炉中,上下都有火来烤制。
牛舌头火烧和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火也很有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。这样做出的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
