蟹是十足目短尾次目的通称，全球蟹的种类超过4700种。由于其肉质鲜美、营养丰富，大多数蟹被人们搬上餐桌，成为美味的代表。
而算得上顶级食材的一定非深海蟹莫属，由于一直生活在深海底部，海水无污染，生长周期长，所以无论是体型还是肉质，都是湖蟹、河蟹不可比拟的。而在众多深海蟹中，有四种号称“四大天王”，今天就带大家见识一下“四大天王”本尊。体型之王：阿拉斯加帝王蟹
帝王蟹主要分布在整个北太平洋。而阿拉斯加帝王蟹尤为出名，是非常大型的蟹种，平均重量可达10千克，脚部展开可达1.8米，素有“蟹中之王”之称。
因为在冰冷无污染的深海海域长大，除了体形强壮硕大外，肉质饱满，紧实鲜美，深受消费者喜爱。无论是蒸、炸、炒、煎、焗……都是蟹中的精品美味，所以通常一蟹多吃，也可以更多元地享受美味蟹肉。营养之王：花脚帝王蟹
花脚帝王蟹也是帝王蟹的一种，单从外表上看，花脚帝王蟹大约宽25cm，全身布满了硬刺，一对螯三对足，腿长约80cm，属于甲壳类动物中个头比较大的。一般我们所见的多数蟹类都是横向移动，它们却十分独特，它们不但可以横向行走还可以垂直移动，可谓霸道。
花脚帝王蟹的营养价值极高，蟹肉蛋白含量相当高，同时富含人体所需多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，而近年来研究发现，其蟹肉还有抗结核的作用。因此在蟹中有“营养之王”的美誉。味觉之王：日本松叶蟹
日本松叶蟹又名北太平洋雪蟹。众所周知，日本海鲜在世界范围内都相当出名，而这个日本松叶蟹却是被日本人奉为龙肝凤髓的存在。它们基本生活在日本山口县以北的日本岛，从日本茨城县以北到加拿大的北太平洋200-600米的海域这一范围内。
松叶蟹是北海道最古老的食用蟹，冬季是日本松叶蟹的产卵期，这时候的松叶蟹肉质最为鲜美。都知道蟹肉有回甜，而松叶蟹肉的甜度最为浓厚。整整一个冬天，食客们对于松叶蟹趋之若鹜，甘之如饴，所以松叶蟹被称为“冬季味觉之王”。当下正值冬季，正是品尝松叶蟹的最佳时候，刺身、盐煮、蒸食，或是涮火锅、烧烤，都能呈现松叶蟹的完美鲜甜。膏黄之王：红毛蟹
红毛蟹与帝王蟹、松叶蟹并称日本三大名蟹，是西北太平洋的著名海产，主要生活在日本海域、俄罗斯海参崴海域千米以下的海底。一只约500g的北海道红毛蟹需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长成。红毛蟹体型肥大，蟹壳鲜红，绝对是顶级海鲜中的颜值担当。
红毛蟹蟹肉饱满而鲜美，口感细腻而甘甜，肉似玉，而黄似金。最值得一提的便是雄膏雌黄。红毛蟹的体型相比硕大的帝王蟹确实娇小很多，蟹肉自然少一些，但却胜在膏多黄多。秋后入冬，红毛蟹进入繁殖期，其肉质最为肥美，而膏黄也最是丰富且鲜美无比。品尝蟹膏蟹黄时，从里面散发出的一股特别的香味，久久萦绕齿间，妙不可言。“膏黄之王“确实名符其实。
像这样一大桌名蟹铺陈开来，也确实够豪华，够霸气！由四大天王强势加持的豪华蟹宴现已降临成都，就在上鱼品味海鲜餐厅。
“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”有兴趣的朋友可前往上鱼品味一睹风采，品鉴盛宴。
摄影：祁美 – 一椅
撰文：祁美 - 小辉
