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做卤料加什么特极材料比较好吃？

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时间：2017-12-10 04:41:16 作者：腥气 阅读：0

腥气草果白芷

不同的人做卤味卤料也不同，我说一种通用的卤料。通用卤料中常放的配料有白扣，白芷，草果，花椒，丁香，甘草，桂皮，八角，小茴香，葱，辣椒，姜，米酒，酱油，冰糖。

几种主要配料的功效：

白扣，可以去异味，增香辛；

白芷，去腥气增香味；

草果，去腥气，增进食欲，是食品调料的五香之一；

花椒，可去除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲；

丁香，矫味增香；

甘草，在卤水中起到回甜的作用。

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