芥末菠菜是一道人民大众喜闻乐见的充满刺激性的凉拌菜。以其营养丰富，色彩鲜艳，味道刺激，色香味俱全而常出现在餐桌上。菠菜营养丰富，对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品；芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末还有解毒、预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度、美容养颜等多重功效。
备料：菠菜 芥末 鸡蛋 粉丝 盐 白糖 芝麻 醋 香油 蚝油 味精将菠菜洗净用开水汆一下，取出切成小段备用（长短依个人喜好）。
3.将粉丝放入开水中煮熟，煮熟取出，不要煮的太过导致膨胀口感不好
4.取出适量芥末放入碗中，加入白糖、醋、香油、少许盐、蚝油、味精，充分搅拌均匀。
5.将备用的菠菜段和粉丝连同调制好的芥末等材料一起放入器皿中搅拌均匀，撒上一些芝麻即可食用了。
好了，可以开启泪流满面模式了
