豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，深受我国公民、周边各国、及世界公民的喜爱。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的成效。是生熟皆可，老幼皆宜，摄生摄生、益寿延年的美食佳品。
吃豆腐对医治晚年人便秘有优点，晚年人由于年纪的关系，消化系统欠好，常常会呈现便秘，而豆腐是软食，简单消化。所以，专家建议晚年人多吃豆腐，然后削减便秘。
豆腐为补益清热摄生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。现代医学证明，豆腐除有添加养分、帮助消化、增进胃口的功用外，对齿、骨骼的生长发育也较为有利，在造血功用中可添加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及晚年人补充养分的食疗佳品。豆腐含有丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有杰出的效果。还有按捺乳腺癌、前列腺癌及血癌的功用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐一块，用盐水浸泡10分钟备用。猪肉洗净剁成碎末。葱、姜洗净切碎。肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
把豆腐切成每组两片，不要断开。每两片豆腐中心放上一层肉馅，涂改均匀。
土豆去皮洗净，切成薄片。先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。把豆腐肉夹放入锅中，用大火蒸10分钟。
锅里放少数油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
