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这道菜源起清代乾隆皇帝，名为凤凰投胎，冬季养胃少不了

时间：2017-12-08 20:01:51 来源：搜狐作者：猪肚点击：

冬季是养胃的好季节，在寒冷的天气里，我们身体的热量与营养元素消耗增大，需要更多的饮食量，所以补对了食材对胃的调养十分重要。

此时一盆散发着胡椒香气、浓郁药香的猪肚鸡，恰是健脾养胃补虚损的好食材。

相传猪肚鸡源起清朝宫庭之中，乾隆皇帝的宜妃产后虚弱且有胃病，宫中太医用尽名贵补品给她吃，都无济于事，倒是后来御膳房想到“药补不如食补”，把鸡放进猪肚并加入药材炖汤，果然经过一段时间的调理，宜妃胃病痊愈且肤色红润，美艳动人。乾隆皇帝大喜，把这道菜叫做“凤凰投胎”。

传说是否属实很难说，但猪肚鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的。

胡椒是猪肚鸡必不可少的调料，事先将胡椒粒、红枣、老姜、党参、枸杞、莲子等塞进整只土鸡里，然后再把土鸡塞进猪肚里，缝好炖45分钟，上桌前剖开猪肚，土鸡剁块放入煲锅内，再将猪肚煎成小块铺在上面，上桌后用酒精炉一边加热，一边大快朵颐。猪肚爽口弹牙，鸡肉鲜美适口，汤汁浓中带清，热乎乎喝一口，从胃里暖到心里。

在这家位于大元路的小饭店，别看门面不大，但猪肚鸡的味道却是杠杠的。

提示：因为猪肚鸡费时费工，需提前预约，才有得吃哦～

店名即是老板的名字～聪辉，18年的老店，家常菜、古早味，墙上还挂着流动小红旗，食客多是周边的居民老主顾，一到饭点，稍显局促的两层小楼总是座无虚席。

主打同安婚宴大菜，除了上面说的猪肚鸡，还有这道炖宴也十分令人惊艳。

这不是普通的炖蛋，里头埋着沙虫干、干贝、马蹄、肉末、香菇等，上面还淋了葱头油，色香味俱全。蛋羹嫩滑，配料丰富，滋味十足，没一会儿就光盘了。

同安卤猪脚，颜色金黄，皮Q肉嫩，不烂不腻，嚼劲正好，配上一碗米饭是必须的。

当然也有海鲜，龙胆石斑鱼蛋白质高，脂肪含量低，鱼皮胶质多，营养丰富，口感又好。活鲜用清蒸的做法最合适，一条1.2斤左右，肉质特别鲜嫩。

蟹黄豆腐里真的有大块的蟹膏，豆腐嫩滑，带有蟹黄香，咸中带鲜，风味独具。

吃过这3种以上蔬菜的才算见过世面,不信你来看看！

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