主料：牛肉250克，莴笋1根
辅料：干辣椒7粒，干辣椒面3勺，花椒20克，花椒面6克，白糖1勺，白醋1勺，生抽2勺，苏打1点，姜1个，蒜1个，葱3根，郫县豆瓣2勺，豆粉2勺，泡椒6粒
1.备好食材
3.莴笋削皮，先切长节，再切长片
5.捞出切碎胡辣子，放碗里
6.葱姜蒜泡椒切好
7.锅中在倒入花椒，小火炒出麻味
8.这时把牛肉捞出挤干水分放碗里，加盐、味精、生抽、鸡蛋、豆粉、小苏打一点
9.顺着一个方向搅拌到牛肉发亮
10.这时锅中倒油，炒豆瓣，小火炒香
11.加入泡椒炒香
12.加入蒜姜炒香
这时烧开后加入牛肉、小火让牛肉养一会不要搅拌、用手握住锅柄轻轻晃动锅牛肉自然就散开了、大火煮2分钟时不是很嫩呢！
倒入莴笋上、这时把豆粉调好、开始勾芡分三次加入、倒入碗里撒上葱花、撒上胡辣子、撒上干辣椒面、锅中另外烧油分三次淋一次淋在干辣椒面上，二次淋在胡辣子上最后淋在葱花上、最后撒上花椒面在周围在撒点葱花，那个香味，水煮牛肉这才完成！
