小时候妈妈在家放了10几个大酸坛子，腌上各种酸菜，第一是为了食物好保存，再有是多了很多下饭菜，这种酸坛子一般是用玉米煮过的水做的，腌出来的酸菜有玉米的清香，也不至于像白醋腌出来的东西那么酸。
坛子里除了腌上各种蔬菜，妈妈最爱腌的还是酸辣椒，一般是选择皮厚并稍微有点硬度的辣椒，腌好的酸辣椒很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，非常爽口。往往是跟肉及各种配菜炒，最好是再加上一小抓豆豉，炒好后，酸辣椒散发出来的酸味与肉中融入，酸酸甜甜，开胃好吃。
小时候，妈妈很爱做酸辣椒煮水豆腐，条件好点的时候里面还会加上一点肉末，稍微多加点水，这个几乎需要把水煮干，把豆腐煮得透透的，最后酸辣椒的辣味及香味全部入豆腐中，特别进味。
酸辣椒炒酸萝卜也是小时候妈妈经常做的，加点豆豉，爆炒，送饭送粥都很好。
小时候很少有蛋炒饭吃，经常是猪油加酸辣椒炒饭，味道一点都不逊色现在的蛋炒饭
