马蹄也叫荸荠，各地的叫法都不一样，长得又黑又丑，以前在农村时，自家田里种好多，主要用来当水果吃，脆脆甜甜的口感非常的美味。
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。
马蹄的价格还是瞒贵的，菜市场削过皮的要16块钱一斤，和猪肉价格差不多，不削皮的四块钱一斤，有时间的话买回家自己削皮还是很划算的。 这东西好像东北地区比较少见，我家老公是东北人，他就不认识这东西也不愿意吃。
【马蹄炒荷兰豆】
2、削皮之后，洗干净，切成薄片。
3、荷兰豆撕掉老筋，清洗干净，再对半撕断，烧一锅水，水开之后，倒入荷兰豆焯水，煮至水再次沸腾捞出。
4、热锅凉油，放小葱头，小米椒一起煸炒出香味。不吃辣的可以不放。
5、倒入马蹄大火快速翻炒至其断生，也不用炒太久，原本就能生吃的。
6、再倒入荷兰豆，放食盐一起翻炒几个来回，让其充分入味。
7、最后倒入调味汁翻炒均匀出锅，这样炒炒很好吃的哦，而且颜色也特别的漂亮，炒了一盘都吃光光了。
