肠粉作为从广东走出去的地域美食招牌，其口味和卖相都是杠杠的，，价格也非常亲民，好一点的会带一点韧劲儿，吃了还想吃。在广东大街小巷都有的卖，但是正宗的口味总是那么少！
那么你知道广东肠粉怎么做吗？曾经去一位多年做肠粉的老师傅家吃饭，所学一点经验，吃货们快学起来！
1、在蒸锅中注入大量的热水，在最上端放入笼屉，盖上锅盖大火加热。
2、准备一张略大于笼屉尺寸的烹调纸，待蒸锅水烧沸后，打开锅盖，将烹调纸垫在笼屉上。
3、用汤勺将准备好的米浆搅动数下，使容器底部沉淀的米浆能够充分与水混合均匀。
4、舀起米浆倒在烹调纸上。米浆的量要根据笼屉的大小灵活掌握，蒸好的肠粉厚度约为2毫升。
5、再用汤勺将烹调纸上的米浆推匀，使米浆成为一个较为均匀的圆形。
6、迅速取少许制好的鲜虾馅料，呈一字形撒在米浆上。
7、立即盖上锅盖，只需大概3分钟就蒸好了，用大火，这样制成的肠粉才会爽滑，而且蒸制的时间万不可过久，否则肠粉的口感就会变得黏牙。
9、时间到了打开锅盖，米浆已经变成了透明的粉皮
11、将烹调纸置于桌面上，一只手捏住一边轻轻提起，另一只手用烹调铲沿着肠粉的边缘向前刮动。
12、这样肠粉便会“瘫软”在桌面上，用烹调铲将肠粉的两侧向中间折叠包裹鲜虾馅料，成为卷状。
13、用烹调铲将肠粉两端切整齐，再从中切成两段。
14、将制好的肠粉铲入盘中，淋上豉油即可。
肠粉刚做出来需要立即食用，因为那种滑口的韧劲稍纵即逝，这样才能充分体会到肠粉的软滑和鲜美，一旦变凉了，做得再好的肠粉也毫无食趣了。这个冬天何不自己动手做一份简单又美味的肠粉？
