热干面是已经有近100年历史的武汉名小吃，这个地域性极强的小吃品类正通过线上线下融合的方式走向全国。不仅是热干面，这些年多种武汉特色小吃品类纷纷从线下走到线上，探索出了一条地方品牌走向全国的新方式。
80后的范京是一家互联网商业服务平台的城市经理，他的工作职责就是寻找具有武汉特色的街边小吃，帮助他们进行网络营销。几个月下来，武汉的十几家糯米包油条、汤包、面窝等传统小吃商家，开启了线上销售渠道。范京说这是一种营销思维的转变，通过线上宣传，达到线上线下生态结合。
在消费升级的催生下，通过网络平台点餐正成为消费者选择美食和餐饮门店的重要工具，而以热干面、豆皮、汤粉都代表的武汉小吃品牌，也正在借助这样一些互联网玩法从本土走向全国。
武汉常青麦香园运营总监郭华告诉记者，自从开始这类活动之后，对顾客满意翻牌率和营业额有了明显的提升，比如顾客回头光临次数提升了3%-5%。北京、河南、湖南往南一直到广东都有我们的店，他们希望未来能线上和线下结合，打造以热干面为龙头的汉味早餐，走向全国。
除了常青麦香园外，四季美汤包、老通城豆皮、三镇民生甜食馆等武汉小吃商家也都纷纷走到线上。餐饮营销专家、全国连锁某餐饮集团负责人张波告诉记者，互联网平台提供的新玩法，满足了年轻人的需求，让商家的获客成本更低了，但无论线上怎么推，核心仍在线下的产品质量和服务，因为产品只是要借助互联网的工具把口碑扩开，线上是品牌传播的助推剂，线下的产品才是真正的口碑。
（记者邓吉 编辑黄宇达）
