冬天的餐桌上怎么少得了又粉又糯的芋头呢？好吃的芋头要数桂林的荔浦芋头了，又大个，又粉又香，好吃得连舌头都想吞下去。
荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个头大，营养丰富。把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成"红烧扣肉"，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮，放在热锅中，加上猪油、白糖、少量奶粉，压成奶芋，味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等，用油轻炸，香酥爽口。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。
荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了"荔浦芋"一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
据民国3年《荔浦志》记载:"旧志云:有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋"。"纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋"。
芋头做法很多，但无论怎么样做，味道都是杠杠的。吃完了还意犹未尽。今天做的这道汤是芋头炖排骨汤，排骨好吃，汤更香，刚煮好，老远就能闻到一股荔浦芋头特有的浓浓香味，真是闻之口水都想流。
食材：
做法：
1、排骨要放温水泡10分钟左右，去除血水，然后放沸水里焯水，捞起过凉水洗净浮沫。
2、姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
3、排骨，姜片，大蒜一起放入高压锅内，放入一点腊油，放入适量的盐一起煮，待高压锅喷气5分钟左右，入芋头块，再煮。芋头很容易孰，所以喷气2，3分钟就可以了，不然芋头就会被压烂了。
我这里就是煮过火了，芋头都碎了，不过不影响美食，汤很香，很好喝。
昨天的芋头排骨汤，最后还放入菠菜烫着吃，儿子超级喜欢吃，一篮子菠菜都被我们吃掉了，儿子还觉得吃不过瘾。看到他这么喜欢吃，我觉得很有成就感。答应他今天再买些菠菜回来吃。
小贴士：
1、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
4、生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
6、芋头适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
