下面要介绍的这个食物，生长在南方农村的孩子都并不陌生，小时候都是拿它当水果来吃，可以生吃也可以拿来炒熟了当菜吃，味道超级赞的，水分很足，还很甜。
这是小时候最爱吃的零食了，美味又健康，甜甜的。饿的时候，直接到地里挖一个，洗干净剥皮就好了。
这种瓜我们当地叫它地瓜，也叫凉薯，但是有的地方叫红薯，沙葛，南北方叫法完全不一样。
这算是我们这里的一种粮食作物了，收获量很大，和土豆一样，还可以储藏吃很久。看着这一堆，就有一种丰收的感觉。
非常的清脆，除了可以生直接吃，还可以做菜，清脆爽口，也可以在排骨汤里放一点，不仅可以吸油还能提升汤的甜度。并且，价格便宜，营养价值丰富，非常值得品尝呢。
一般农历3月就可以将其种子种下了，6/7月就时花期了，那会就有很小的凉薯了，小时候早早的就去挖凉薯了，但是一般大人会让凉薯一直长在地里，要吃的时候可以去挖上一点，但是到10月11月的时候就都要挖回来了，不然就会被霜冻坏。值得注意的是，这种食物的根部的凉薯是可以食用的，可是它的茎叶可是有毒的呢，可别误食了。
挖回来的凉薯放在通风的地方微微将水分晾干，吃起来绵绵的，也会更加甜，这是小时候最好的零食了。凉薯在没有风干时直接剥了皮吃，味甜汁多，脆脆的很是可口，还可以将其切成丝清炒，或者和排骨一起炖味道也非常的好。
中医对凉薯也是有记载的，“性微凉，味甘，无毒。”具有清肺生津、利尿通乳，解酒毒的作用。《食用中药与便方》介绍：“生津止渴，解酒毒，降血压。”对于肺热咳嗽、肺痈、中暑烦渴、消渴、乳少、小便不利等疾病都有不错的疗效。 对于高血压头晕、大便干结的症状，可以用凉薯去皮去肉，捣汁，直接饮汁即可；醉酒或者慢性酒精中毒可以用新鲜凉薯去皮切片，与白砂糖凉拌生食；中暑、烦热、肺热咳嗽、咳浓痰者，可以直接生吃凉薯，清肺泻热的作用非常好。
