作为民间的流行美食，火锅遍布大江南北。它不仅是传统的美食，而且代表着民族饮食文化的内涵。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸畅谈，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，象征着大团圆。为人们的生活增添无数的乐趣。
火锅的主料是牛羊肉。因其涮制而成，所以对肉质的要求非常严格。优秀的火锅店首先必须满足这个要求。当然，现在不少的品牌店铺背后则有强大的牛羊产地作依托。就中国而言，好的牛羊肉多产自内蒙古，宁夏，青海等地。当地从事牛羊肉加工公司会经过特殊的工艺处理，保证肉质鲜美。再从中选优，制作成肉片，用最快的时间送到火锅店。
好的牛羊肉片切割非常完美，大小薄厚均匀，纹理清楚。由于牛羊是食草动物，所以它们的肉色泽鲜红纯正，脂肪含量低，是难得的营养食品。即使因为时间关系融化，肉片也没有任何血水流出，更不会有什么杂乱的肉丝。煮熟后夹起放在口中，口感非常嫩滑鲜美，还有着淡淡的羊膻味。让人回味无穷。
火锅的汤料直接关系着火锅的口味。火锅调味品是各种调味品的有机组合，这就要求必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，方能达到“五味和谐”。技艺精湛的厨师经过多次研制，终于顺利的正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。调制出的汤料咸甜适中，去腥增香，滋味醇厚绵长。如果你前来就餐，热情的服务员首先推荐你品尝。
在环境布置方面，有特色的火锅店推崇的是温馨。昏黄的灯光，青翠的花草，摆放错落有致的桌椅，内部色彩简明清新，给人舒适典雅的感觉。即便店铺位于繁华的都市中心，但是因其独特的装修方式而变得那么的宁静。品尝美味的同时，都市的喧嚣很快被抛却脑后。
在服务理念方面，好的火锅店是遵循亲情。考虑到火锅象征团圆的意义，它们对于顾客并没有制定什么杂乱的制度。允许消费者自带酒水，而且尽最大可能的满足顾客各种合理要求。就餐过程中，服务员脸上始终挂着真诚的微笑，体贴大方的完成服务。
增值服务方面，火锅店要充分发挥自身得天独厚的优势。店面前后有宽阔的地下停车场，就餐的顾客不必为爱车的泊位而担心。如果再有帅气的保安引导车位，漂亮的迎宾小姐会带顾客到理想的位置就坐，感觉更是超值。安顿完毕，服务员会送上酸甜咸辣四种口味的精美小菜。当然，如同停车费一样，都是免费的。
如今，天气开始转冷，又到了火锅飘香的季节。围坐在热腾腾的锅子周围，边聊边吃着那些美味，吃得口干舌燥了就灌上几口可乐。整个人包绕在热气腾腾的温暖气氛中，让人畏惧的寒冷轻而易举地被拒之门外。各位吃货们，如果你想体验这种感受，就去选择心目中理想的火锅店吧，这个冬天，它会带你的味蕾体验不同凡响的饕餮盛宴。（文/孙新合）
