金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗价值。
常食金针菇可以缓解疲劳、降低胆固醇、提高免疫力、抑制癌细胞。
豆腐皮是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质和氨基酸等多种营养物质，凉拌热炒、荤素咸宜。
1.把金针菇和豆腐皮两者结合在一起凉拌也是很多家庭的夏季首选。 金针菇适量去除根部洗净，豆腐皮一张洗净切丝；把两种食材分别焯水过凉控水；
2.香菜少许择好洗净切碎，杭椒一个洗净切圈，大葱一段切葱花；取一个碗，放入白糖半汤匙、生抽一汤匙、香醋一汤匙、蚝油一汤匙、凉白开两汤匙、食盐适量，搅拌至白糖融化备用；把焯水之后的金针菇和豆腐皮放入一个较大的容器里，再放入一汤匙辣椒面、一汤匙蒜末、半汤匙的白芝麻、一汤匙的葱花碎；炒锅入油加热，放几粒花椒炒香；
3.用热的花椒油浇到蒜末、辣椒面和白芝麻上，激出香味来；把杭椒圈和香菜碎放入，搅拌均匀即可；
4.盛入盘中，清新、亮丽、养眼！
