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告诉你地瓜的新吃法,加上这食材一起蒸,好吃又营养,家人都爱吃

时间:2017-12-05 14:21:59 作者:番薯 阅读:0
番薯   地瓜   倒入  

金番薯粿】

食材

地瓜600克、绞90克、香菇40克、在来米粉300克、少许、葱酥50克、少许、

料理前先知道!

番薯遇空气会氧化变,故去皮后不可静置太久,需料理时再去皮或剖开,静置泡于冷中,加入少许巴备用即可。剖面常有色乳汁渗出,此为「番薯乳」,不需特别去除,但因乳汁稠不好清洗,要小心不要碰触到。另外,番薯外观若有撞伤变,料理前也要将撞伤的部位表皮削除,避免影响口感。

Step1

在来米粉中加入250c.c.拌匀。地瓜削去外皮切丁、香菇切片。

Step2

起锅开大火,倒入少许量后再放入绞拌炒至变色,接着加入香菇拌炒,倒入葱酥及调味

Step3

将拌匀的在来米粉倒入上述锅中拌至呈糊状,再加入地瓜丁。

Step4

步骤3的米糊倒入锅,放进传统电锅内,外锅加1杯、按下开关,待开关跳起即可取出,静置30分钟冷却后,切片即完成。

番薯为什么容易放屁

番薯的淀粉质比米、面粉大,在胃和小肠不能消化,需到大肠才能发酵,所以容易放屁,这也是为什么番薯会涨气的原因,不过番薯含有3.9~5.9%以上的食用纤维,可促进肠胃蠕动,而且皮内侧含有消化酶,可加速淀粉在胃和小肠作用,所以如果连皮较不易放屁喔!

※分量约2~3人份,建议台农57号或台农66号番薯较合适

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