都知道北方人喜欢吃面，我就是个地道的北方人当然也不会例外！有一天惯例再刷朋友圈，看到好多吃货朋友都在讨论一家小面馆！作为一个地道的吃货瞬间眼睛就亮了！怒怼重庆小面，河南一家29年的霸气小面馆！不爱吃面的女儿也爱吃。一起来看看女儿喜欢的这家小面馆做的面吧！
不知道什么时候重庆小面开始在全国范围风靡开来，从东北的哈尔滨到男方广州、深圳，从东部的的上海、南京到西南的贵阳、昆明，随便哪个城市都能见到重庆小面的影子。
美食纪录片《舌尖上的中国》第二季“三餐”这一集一开始就是重庆小面，精致流畅的镜头把重庆人的日常吃食小面拍的是美轮美奂，让人馋涎欲滴，恨不得马上飞到重庆去吃一碗。
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。
小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档。
在郑州，也有这样一家面馆，29年如一日，坚持只做小面，每一份面总有一种老味道的情怀，好像让我吃回了30年前的重庆老味道。一份麻辣鲜香，浓香的小面经过精心的调制，味道真的非常好。
