为了保存食物的新鲜度，一般情况下，我们都会选择低温冷藏保鲜，像水果啊，蔬菜啊，馒头啊，都是冷藏保存。吃的麵包大部分的人也是按著老思想，冷藏保存，但这不是保存面包新鲜度最好的方式，经过冷藏的面包，仔细观察一下，你会发现，松软的面包变得发硬，加速衰老，口感大打折扣！
没爱上烘焙以前，我买的面包也是冷藏保存，看了很多书里介绍都是要冷冻保存，世界面包冠军吴宝春大师更是贴心的在他家的面包袋裡放了一张小纸条，告诉顾客正确的保存方法和加热方法。
保存的方法只能是冷冻，我一般是留够两天的量儿，剩下的都全部按每次吃的量分割密封。
冷冻的要在两周内吃完。
冷冻后回温的方法，按需要室温放30分钟。
第一种方法，烤箱150度预热5分钟，麵包外皮稍微喷水， 烤3-5分钟，这种方法皮脆。
第二种方法，电饭锅放一张喷湿的厨房纸，麵包放盘子里放电饭锅，三分即可。
吐司我一般加热用吐司炉。
