说起豆腐很多人第一反应就是鱼头炖豆腐，鲫鱼豆腐汤，其实在我们家，豆腐最常见的做法是香煎豆腐，毕竟豆腐可以常吃，鱼肉不一定会经常吃，老妈煎的豆腐外脆里嫩，不会烂掉，不会松散，每次都要煎一大盘，一下子就被吃光光，因为豆腐不是特别下饭，所以很多时候，刚端上桌就被大家你一块我一块的吃没了。
外脆里嫩的香煎老豆腐，这才是最传统的吃法，天气干燥更要多吃！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：
老豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许。
1.将豆腐洗净，切成1cm的厚片；
2.青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
3.锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连；
4.用中火煎至两面金黄，捞出备用；
5.锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒；
6.将豆腐放入锅中；
7.加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。
美食提醒：
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。
豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素。
能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。
