这道豆腐就叫做“神仙豆腐”。传说是这样来的，在石泉县大山中，生长着一种树形不大的灌木，它生在山坡灌丛、林下及沟边，当地人将它称作“神仙树”。相传有一年闹天灾，一个叫王生的人经神仙点化，领着老乡们上山搜罗一种味微苦的树叶，将树叶捣碎做成“豆腐”吃，最终度过了春荒，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作“神仙叶”。
制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，再倒入开水，水量约为叶子的5倍，用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出汁液，反复几次到树叶无法流出浆汁为止。等滤后汁液的温度降至30℃左右，加入备好的柏树、草木灰水，边加边用手搅动，待搅均后放在阴凉处冷却凝固。2小时后，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的墨绿色豆腐已然成形。
据了解，神仙豆腐富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质，有退火，清凉解毒功效，适宜夏季食用。过去，在青黄不接的饥荒年月里，穷苦人靠着“神仙豆腐”保命度日，村民们眼中的“神仙”，实则是大自然给予的特别恩赐。
