【秋冬美味】韭黄炒墨鱼
时间：2017-11-26 00:02:04 作者：韭黄 阅读：0
墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素。韭黄加上墨鱼一起炒制还具有补肾壮阳的效果。这道菜口感鲜甜，味美是非常好吃。
所需食材：新鲜墨鱼，韭黄，胡萝卜适量，姜适量，盐，料酒，耗油
烹饪难度：简单
烹饪时间：10左右
烹饪厨具：炒锅
烹饪方法：炒
做法：将韭黄头部去掉一点清洗干净，切成小段备用
胡萝卜去皮切成丝，姜也切成丝备用
墨鱼去黑膜清洗洗净，锅里放水烧开加入料酒后倒入洗净的墨鱼焯一下，捞出沥干水分
另起锅放油烧热，放入姜丝爆香，再倒入胡萝卜丝煸炒一下
倒入洗净切好的韭黄段，大火翻炒一会
炒至韭黄段生即可，放入盐调味。韭黄不宜炒太久
翻炒均匀，保持大火倒入焯过水的墨鱼
快速的翻炒几下，放入耗油
耗油可以换成酱油或者辣酱
最后翻炒均匀关火，即可出锅
墨鱼不能炒太久，会影响口感
这道菜一定要大火炒制，墨鱼和韭黄都不宜炒太老，才能保持鲜嫩的口感
