猪蹄还分前后腿,据路边社报导,出嫁的女儿,买猪脚回家给父母做寿,买前脚是亲生的主,买后脚是冲话费送的养女,因为猪脚前腿比后腿有肉,哈哈,现在应该没这说法了吧!七寸指单单猪蹄脚部分,不含上半部有肉的部位,皮多肉少,现代吃法,七寸好啃,有咬劲,又不会吃到太多肉,
七寸带骨,没弄点秘密武器降伏它,就不入味,单单只有皮有味道,是不够的,
豆酱是广东潮汕地区传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。
中华民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史、近代史、古代中医药论著等史料的记载，豆制品不单广泛用于调味，而且用于入药。
普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统，作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等，尤以洪阳一带生产技艺最好，味道最可口，远近闻名。明代中期，普宁置县。之后，人们便把豆酱加上“普宁”两字，称“普宁豆酱
咸香的普宁豆酱,就是拿来让猪蹄乖乖就范,妥妥入味神器,特别提醒,豆酱很咸,不可加太多,不然会口渴,到处找水喝
糯糯粉粉的莲藕,属于耐炖角色,本色无咸味,正正好与猪蹄一起,荤素搭配才健康,
入冬皮肤要滋养,猪蹄的胶原蛋白必不可少,烂的软烂恰到好处,猪脚皮皮吸收豆酱的咸,散发出咸香味儿,莲藕也染成与猪蹄相同颜色,何必分那么清楚呀!藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，
材料
猪七寸蹄(冻品才有这么细的分类)葱,蒜,莲藕,普宁豆酱
猪蹄砍块(自己不好剁,请店家剁好,自个蹄子比较安全)汆烫去血水,用葱与蒜炒香
藕刮去外皮,切小块后放入猪蹄里一同烧,大约炖一小时至一个半小时左右,焖十分钟后比较入味,就可食用
