秋茄口感清香细嫩
不具备的维生素P
有助于心血管保持正常功能
吃起来味道很淡
想要吃起来更有滋有味
关师傅就加入了榄角肉碎
因为榄角的味道比较甘
令菜式更惹味之余
还能将秋茄的青嫩口感~
关永忠
先将秋茄改成一段段
猪肉关师傅就选用“莺哥嘴”
“莺哥嘴”是猪最爽最滑的一个部位
而且吃起来又不会太肥腻
要切成筷子嘴大的一粒粒
吃起来就会爽口
将榄角切成一粒粒
然后剁出油
因为榄角本身味道是比较甘和
也因为秋茄本身味道很淡
所以要加些
甘和的味道下去就最适合了
猪肉和榄角
因为本身榄角是有咸味的
所以我们调味的时候
为了增加香味关师傅
还会加少许芝麻
芝麻是炒过的
炒过的芝麻会更加香
把调好的肉碎、榄角碎
平铺在秋茄上面
大概蒸8分钟就可以了
戳开就会有汁飚出来~~
等着你来探索！
