"今年的鸡蛋比往年都便宜很多，不知道为什么呢？不过我们开心了，可是养鸡的老板们可以哭掺，为了拯救你们这些养鸡户，我特意买了一筐鸡蛋，腌好了，鸡蛋慢慢吃，每个人腌鸡蛋的方法都不同，有人喜欢吃咸鸡蛋，有人喜欢吃咸鸭蛋。不过腌鸡蛋跟我这样做，保证个个都出油，特好吃。
1，将每个鸡蛋都洗干净晾干，注意了不要用太冷的水去洗鸡蛋，不然腌出来的鸡蛋心容易发黑。
2，关键的一步到了决定咸蛋多不多油，先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿，这个是咸蛋多出油的关键，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出，度数越高越好，60度的都可以了。
3，然后裹上一层盐。
4，用保鲜膜或者保鲜袋包起来。
5，将包好的鸡蛋放到箱子里面去，盖好盖。看网上上据说爆嗮也可以让腌鸡蛋多出油，不过我没有试过，你们有兴趣的可以试试，成功之后可以过来告诉我。
其实腌鸡蛋如果有黄泥是最好不过，把黄泥和盐结合一起裹住鸡蛋表面就可以了。你们看图片有没有发现我买的鸡蛋都特别大，因为我买的都是双黄蛋，还要比鸭蛋大。也有人建议我用粗盐来腌鸡蛋，可能用粗盐会比较咸一点，不过大家也可以试试各种不一样的方法，不要墨守成规。最后一步把鸡蛋放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都是可以的，密封性越好，腌制效果就会越好，一般腌大概10-30天都可以了。"
