“我真的很喜欢灰皮诺...那种带着矿物味的口感。”品酒会上一个男子，晃着酒杯说。 “你说的应该不是灰皮诺吧？灰皮诺明明是果香很重的白葡萄酒啊！”另一名男子忽然站起，有点儿生气。
等等，你们说的是 灰皮诺(Pinot Gris)，还是Pinot Grigio，还是另一种灰皮诺....?一个灰皮诺，虽然都是白葡萄，却是多种解释。以下就简单介绍三种不同的灰皮诺风格，带你一探这葡萄品种的风貌：
矿物风 x 干型：灰皮诺（Pinot Grigio）
这种风格的灰皮诺在意大利北部最风行，山上的环境让灰皮诺有较高的酸度，让沿着阿尔卑斯山到奥地利、匈牙利、斯洛维尼亚和罗马尼亚，都是这种风格的领域，最适合在炎热的夏天，配着薯条或淡菜海鲜，一口一口啜饮！
这些产区找的到，比较冷的产区较多
意大利，伦蒂诺上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）意大利，威尼托（Veneto）与伦巴底（Lombardy）奥地利（Austria）匈牙利（Hungary）斯洛维尼亚（Slovenia）罗马尼亚（Romania）德国 - 普法尔姿（Pfalz）,莱茵黑森（Rheinhessen）与莱茵高（Rheingau）
特征不锈钢桶不使用橡木桶或乳酸发酵酒精浓度较低（10~12.5%）
果味 x 干型：灰皮诺（Pinot Gris)
这种风格的灰皮诺充满柠檬、黄苹果和白桃等香气，酿造者大多用Pinot Gris称呼，既然是以果味为主体，不难想像这风格的灰皮诺是在阳光良好的气候生长。噢对，酿造者在酒精发酵之后经常会进行乳酸发酵，用乳酸菌让苹果酸变成乳酸并排放碳酸，让酸度降低，口感也变得更圆润，因此你会找到与Pinot Grigio截然不同的风味！
这些产区找的到，新世界的产区较多
意大利-弗留利-威尼斯朱利亚大区（Fruili-Venezia Guilia）、西西里（Sicily）、阿布鲁左（Abruzzo）与托斯卡尼（Tuscany）澳洲纽西兰智利美国 - 加州、奥瑞刚州（Oregon）和华盛顿州（Washington）阿根廷
特征浸泡不锈钢桶，或Neutral oak barrel（柔顺口感，但不增加橡木桶味）产出酒渣乳酸发酵
果味 x 甜型：灰皮诺（Pinot Gris）
讲到这风格的灰皮诺，法国的阿尔萨斯(Alsace)绝对是其中翘楚！打从几百年前起，阿尔萨斯人就一直希望能酿造出有如匈牙利甜酒乡-托卡伊（Tokaji）那般滋味的甜酒。事实上，直到2007年之前，阿尔萨斯的灰皮诺甜酒可是能标上（Tokay d’Alsace）呢！
现在，阿尔萨斯依然是少数酿造甜型灰皮诺的产区之一，香气中通常带着柠檬糖、蜂蜜与蜜渍苹果等气息，酿酒师更是使用晚摘、贵腐葡萄来达到最极致的风味。
这些地方找的到较不甜：阿尔萨斯的（Pinot Gris）和Grand Cru Pinot Gris（特级园）极甜：Vendage Tardives（晚摘）与Sélection de Grains Nobles（贵腐逐粒精选）
过桶灰皮诺？
你可能没尝过，但事实上，在意大利有少数的区域，不管红白葡萄酒一律会浸泡橡木桶，也因此有这样的风格存在。其他国家也有少数的酒庄会酿造这样的风格，带着柠檬奶油、蜂蜜与强烈的酸度。
除此之外，意大利甚至还有用灰皮诺酿造，近似铜色/玫瑰色的葡萄酒，名为Romato。 那么，现在你手上的是哪种风格的灰皮诺...?
