自古以来，立冬以后就是需要进补的时节。这时候，我们需要更多的营养和熬炼。在平常饮食中，学会从简单的饮食做起，最大的抵偿人体所需的能量和营养。比如，从炖菜做起。
在这里，我们所说的炒菜，大多是不健康的炒菜编制。比如炒菜放过量的油，脂肪就会增多，进而招致高血脂、高血糖和冠芥蒂等疾病。
而很多人习惯油冒烟了再去炒，或许常常爆炒，在高温烹调的过程中，热油会呈现较多的致癌物质，大多都损掉了食材中的营养。所以，不倡议这类高油热油的炒菜编制。
炒菜油温大高达80-100摄氏度，而炖菜平日小火煮，温度低于100摄氏度，在这类温度下，食品的营养更轻易保管。
经过长工夫的炖煮，食品的营养会垂垂的消融在汤里，食品也变得坚实可口，易消化。
酷寒的冬季，在室内吃上一碗暖洋洋的炖菜：蘑菇、牛肉、鸡肉、白菜、菠菜、土豆、豆腐等多种多样，绝对的满足口感，同时各类营养物质也被体内采取。
在遏制炖菜时，通俗可以将几样蔬菜同肉类一路杂炖，对比多见的就是土豆豆角炖肉。三四个土豆，一把豆角，一块肉，便可以做。豆角洗干净切成小段，土豆削皮切块，肉也要切成块。先将肉放出来炒熟，然后参与土豆和豆角遏制翻炒，加上过量的水，炖熟便可。别的还有很多的炖菜可以选择，大可以各凭爱好的。
