最早吃川菜还是在十几年前，就是吃的泡椒牛柳，酸辣的够味，牛肉滑嫩，一次就喜欢上了这道菜，怎么做牛柳会嫩滑，其实只要注意两步做出的牛柳无可比拟，自己在家做一样很好吃够味哦。连一级大厨都直说好吃。。。。
材料。
牛里脊肉200克，泡椒20克，泡萝卜20克，香芹20克，葱适量，姜适量，蛋清1个，玉米淀粉10克，生抽1勺，花生油适量。
做法。
1，牛肉切成条。
2，加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍约20分钟，这是保证牛肉嫩画的第一步。
3，把各种配料和泡椒和泡萝卜切好备用。
5，接着倒入牛肉，把牛肉用筷子滑散炒的发白。一定要油不热时放入牛肉滑散，不然会成为一团，这是最关键的第二步。
6，加入葱姜炒香。
7，加入泡椒和泡萝卜炒匀。
8，倒入半勺生抽翻炒几下。
9，最后加入香芹段煸炒。
峰儿话语。
2，淀粉要用玉米淀粉
