农村人都比较实在，自力更生，一年四季都会在自己地里种些瓜果蔬菜，尤其是在夏天大量瓜果都熟了，有些农民遇到吃不完的，会选择新鲜的切成片晒干，等到冬天没有那么多蔬菜瓜果时，就拿出来炒菜吃。比如图中的农民伯伯就一直在忙碌着。
乍一眼看过去这摆放的整整齐齐绿色的蔬菜，很像青瓜又像黄瓜，认识它的人自然一眼就知道它是农村里很常见的一道夏季蔬菜，它就是苦瓜。
对于苦瓜，即使是农村人很多都不爱吃，觉得那苦味实在酸涩难以下咽，选择敬而远之，其实这真的是冤枉苦瓜了，苦瓜的苦味正好能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，可清热防暑，是非常难得的食疗佳蔬。
专家表示苦瓜营养丰富，所含的蛋白质、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，居瓜类之冠，还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。尤其还会糖尿病的治疗效果很显著，有“植物胰岛素”的美誉。
就算知道常吃苦瓜有好处，很多人还是接受不了，但有一类人就爱惨了苦瓜，因为苦瓜还是名副其实的“脂肪杀手”，常吃有很好的减肥消脂的功效，对女性皮肤也起到了光滑的作用，像现在的三伏天就有很多女士用晒干的苦瓜片泡水喝，或者干脆榨成汁，来减肥消暑。
