扣肉也是我们最常见的菜了，要领；做扣肉要现在锅里用开水煮一下，煮至8成熟的时候，就捞出，可以在猪皮的一面沫酱油，甜酒，糖色，等等，在炸制出虎皮状，这样做出来的扣肉才会肥而不腻；
韭菜炒火腿，这道菜的要领， 就是韭菜不能在锅中炒的时间太长，韭菜容易炒的太死；
大盘鸡，其实做大盘鸡主要的就是味道要辣，鸡肉要烂，要领就是、鸡肉一定在爆炒的时候要炒出油，这样不管是做任何鸡肉，都不会醒，而且味道还很香；
芹菜炒牛肉，要领一：牛肉要先用鸡精腌制一下，不要放盐，放盐就老了，要领二：牛肉要顶丝切；
大蒜叶炒鸡肠，家里有的时候会剩下鸡鸭的场子，加点大蒜叶做一道菜，也是很美味的。要领：就是洗肠子，可以放白醋，米酒，面粉来清洗，这样肠子就不会那么腥。
