自从结婚后跟公婆住在一起，公婆都是退休人，在家就是照顾我们的生活伙食，每天晚餐给我们变着花样做好吃的，现在我都已经涨了10多斤了，真不知道是福还是祸。
1. 鸡腿肉洗净擦干表面水份去骨，将肉厚的地方用刀子划几下，加入料酒，生抽，鸡精，白糖，胡椒粉，半个洋葱块，抓匀后，盖上保鲜膜入冷藏室腌制半小时。
2. 大蒜2头切末，剁椒和豆豉各40克备用，锅中倒入少许橄榄油，倒入一半的蒜末和全部的豆豉炒出香味，倒入鸡腿肉中。
3. 倒入剁椒，拌匀后再腌制6小时，平底锅不放油，鸡皮朝下中小火煎制，煎到鸡皮出油，焦黄。
4. 将调料放入碗底，上面放上煎制后的鸡腿肉，放上另1/2的蒜末，入蒸锅大火蒸20分钟，即可。
虾爆鳝
1. 黄鳝去脊骨、头尾，斜刀切成菱形片，青红椒去籽，切菱形片，姜切片，葱切段，蒜切片。
2. 虾仁中加入少许盐、半勺生粉和半个蛋清，抓匀上浆;黄鳝中加入少许盐、半勺生粉和剩余的蛋清抓匀。
3. 油温5成热，放入虾仁滑熟，捞出，油温升至6成热，放入黄鳝炸至半熟，捞出。
4. 锅内倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香。放入过油后的黄鳝、虾仁，稍加一点水翻炒。
5. 用1/4盐、1勺生抽、1勺醋、少许鸡精调味，最后放入青红椒片翻炒，保持爽脆的口感，再加1勺糖调味。
1. 花菜洗净后切成小颗，沥干水分，蒜切片，姜切片，大葱切段，干辣椒，花椒八角备用，五花肉片备用。
2. 热锅倒入五花肉片，中小火翻炒，炒至五花肉片变色缩小，出油，将五花肉片拨至一边。
