用料指天椒（小米椒） 300g 凉开水（煮开晾凉的水） 200ml 白酒 50ml 白醋（9度） 250ml 白糖 15g 盐 15g 蒜 1瓣 姜 1小块
1.首先把指天椒洗干净。
2.摘去蒂部。（也可以不摘）
4.把蒜和姜分别切片，备用。
6.加入白酒。
9.加入盐。
10.把小米椒放进去，先放一部分。
11.放入蒜片和姜片。
12.再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。
13.在瓶口盖一层保鲜膜。
15.倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
