最正宗的麻油蛋酒做法，冬天吃它滋补养生
时间：2017-11-19 10:41:59 作者：麻油 阅读：0
【麻油蛋酒】
食材：鸡蛋2个、老姜1块、桂圆肉30g、枸杞少许。
调味料：盐1小匙、麻油1匙、米酒500c.c.
Step1：
热锅，放入1匙油，打蛋入锅，煎成半熟荷包蛋，起锅备用。
Tips：锅子要够热，看见油微微冒烟时，蛋再下去才不会黏锅底，煎出来的荷包蛋才会漂亮完整。荷包蛋不要全熟，否则加入麻油酒一起煮时，蛋黄会过熟，影响口感。
Step2：
姜洗净、切片。热锅，倒入麻油、放入姜片爆香。
Tips：姜切片后可用刀背在上面敲几下，破坏姜的纤维，让姜汁更容易落入汤中，增加姜的味道。
Step3：
加入米酒煮开后，放荷包蛋、桂圆肉等烹煮至汤滚。
Tips：不喜欢酒味太重者，可以一半的水取代米酒。
Step4：
起锅后再撒上少许枸杞即可。
Tips：枸杞可增加汤汁甘甜口感，如果是夏天吃这道料理，建议可不加桂圆，可避免过于燥热。
※本食谱为2人份。
