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柠檬天使蛋糕

时间：2017-11-19 00:41:47 作者：蛋糕 阅读：0

蛋糕柠檬蛋白

天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个 6 寸中空模具的量

简介

天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个 6 寸中空模具的量

蛋白、柠檬汁、柠檬屑、细砂糖、盐、低粉、玉米淀粉

柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦

准备好所有材料

蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐

分三次加入细砂糖，继续打发

蛋白打至湿性发泡

低粉和玉米淀粉混合过筛，分 2 次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉

加入柠檬屑，稍稍拌匀

面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170 度中下层 30 分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）

烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸

出炉倒扣

1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋

2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性

3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减

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