随着白酒行业的发展壮大，衍生的酿酒工艺也是数不胜数，不同的酿酒工艺酿造出来的酒就有不同口感。酿酒工艺有固态的，也有液态的，固态的想必大家都知道，但是液态的又是怎样的呢？
液态法白酒生产工艺又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。
食用酒精与浓香型、清香型、酱香型等酒醅通过串香、浸蒸等工艺，可制得多种香型白酒并具有其香气风味。经专家鉴定，液态法白酒制成的多香型白酒和以固态法制成的相比，差距不大。特别是香气方面。利用液态法白酒可生产威士忌、伏特加、老姆酒、锦酒等洋酒，还可以生产多类汽酒、小香槟等，市场更为广阔。液态法白酒的生产设备与工艺简便，易操作，更易于机械化，电脑控制，因而质量更有保障。液态法白酒的吨耗粮量远远低于固态法白酒，更合乎国家对白酒业发展的要求。液态法白酒经济效益高，产量大，普及面广，特别有利于生产大众消费型中低档酒品。液态法白酒杂质含量低，卫生标准高，加水加冰不混浊，可满足更多消费需求。
