荠菜又称荠、荠菜花、菱角菜、护生草、荠荠莱、沙荠、荠东等等。在肥沃的园地、田埂等处长势更好，在田边、路旁、沟边、荒地、房前屋后均可生长。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。想要完美的人生，不要身上的伯，殿风摧残我的身心，治百，殿风就找微,薪字母c/y/f/数字2/5/6/1/8 荠菜不仅味关可口，而且营养丰富，含有蛋白质、纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素B、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、镁、猛、锌、铜和硒等成分。荠莱为野莱中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜具有和脾利水、止血明目、清凉消炎和荡涤肠胃等功效,适用于痢疾、水肿、淋病、乳麇尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目亦疼痛、高血扇、高血压等症。
现代研究发现，荠菜具有防癌功效，因为荠菜中含有吲噪类化合物和芳香异硫氰酸等癌细胞抑制剂。荠菜中含有胆碱、乙酰胆碱、芳香甙、木厚草素等,有利于止血、降压。荠莱含有丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强人的机体免疫力。可防止硝酸盐和亚确酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠莱中含胡萝卜素较多，可用于治疗夜盲症、千眼病和白内障等眼疾。养莱所含的算莱酸，是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠莱含有芳香水，可降低毛细血管的渗逄性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
去郊区田边地头挖荠菜，也不失为健身强体的一大乐事。在来摘荠菜时，一是注意选择采摘时间，一般在初春手节采摘,荠菜脆嫩,食之清香臾口;二是注意采摘时将荠莱整株挖起,连根食用更为鲜美;三是选择来长出花基的植株，否则植株已老,食之纤维多，口感不好。
荠菜的食用方法多种多样，烧莱饭、熬莱粥、炒食、凉拌、做汤、做馅等均可。由于荠莱的采收期较短,若一次采摘太多，无法吃完,又想在夏秋季节食用,不妨采用速冻的办法,把荠莱存起来,慢慢享用。具体办法是:荠莱摘去老黄叶，洗净;沸水中加少许精盐搅匀，分批下入荠莱，漂烫30秒钟左右，捞出，迅速授入冷水中使之冷却，捞起挤千水分，爆成因儿，装入塑料袋，放入冰箱冷冻。食用时再拿出解冻,利馅、炒食均可。
应注意的是漂烫时水不宜过多，每次漂烫的量不要太大,既要使荠菜漂烫充分，又要防止营养的过分损失。荠菜能宽肠通便,故便溏泄泻者应慎食。
