鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素，有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用。
在粗盐里突围而出的盐焗鸡，色泽金黄里肉鲜白，充满风味的咸香深入骨髓，极其诱人，皮滑肉嫩，吃完唇齿留香，这才是经典之味。
东江盐焗鸡
食材：净鸡肉1200克 ，葱段、姜片、八角各少许，盐焗鸡粉、盐、粗盐、芝麻油、食用油各适量 。
1 在鸡翅下切开一个小口，剁去爪尖。
2 将盐焗鸡粉倒入碗中；加入适量盐、鸡精； 拌匀，制成鸡粉备用。
3 把整鸡放入容器中，在鸡腹内塞入一片生姜，撒入鸡粉抹匀；再把余下的姜片、八角、葱段放入鸡腹内，再弯曲鸡爪，塞入鸡腹内，撒上余下的鸡粉，抹匀整只鸡，腌渍片刻。
4 砂纸平铺开，放上腌好的鸡，包裹紧实，做成鸡肉包；另取一张砂纸，淋上少许芝麻油，抹匀，覆在鸡肉包上，包扎严实。
5 炒锅置火上，倒入少许食用油烧热，倒入粗盐；炒匀上热，关火备用。
6 取一部分炒好的粗盐，放入砂锅内，放入鸡肉包摆好； 再盛入余下的粗盐，铺平压实；砂锅上火，盖上盖，盐焗20分钟至鸡肉熟透。
8 摆好盘即成。
温馨提示：
将砂锅置于火上时，忌急火猛烧，以免砂锅炸裂，以中小火最好，可先用小火把砂锅烧热，再根据需要调至中火。
与鸡肉搭配相宜的食材：花菜——益气壮骨；冬瓜——排毒养颜；丝瓜——清热利肠；红豆——提供丰富的营养；黑木耳——降压降脂；金针菇——增强记忆力；柠檬——增强食欲；板栗——增强造血功能；枸杞——补五脏、益气血；人参——止渴生津；青辣椒——开胃消食；绿豆芽——降低心血管疾病发病率
