我的一位糖尿病患者告诉我，她晚餐前50分钟吃了个红富士苹果245g，晚餐吃了两个荠菜肉包，配菜是西兰花、卷心菜。包子总重206g，挖出肉馅称了下是81g，包子皮就是125g。预估餐一8-9，没想到只有5.3。难道会后高？于是又测了餐二，竟然是5.2。太不可思议了！
荠菜也叫净肠草、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜。荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高,所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质。荠菜还具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜每百克含水分85.1克,蛋白质5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜是一个非常实用的野菜，而且生命里很顽强，生长在冬季严寒之时。荠菜本身就有多种作用，适合各种人群食用，最重要的是可以降血糖，而且还有专门用来降血糖的食谱存在。
荠菜尤其适合春天吃，是春天的保健蔬菜，当中含有多种营养元素，如果女性朋友有月经不调或是带下、痛经、血糖等情况也是可以适量的吃些荠菜的。荠菜还可以防癌，高血压患者吃荠菜也是非常不错的，经常吃可以防癌抗癌降血糖的功效，特别适宜中老年人食用。
