1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
主料 大虾
1虾洗干净 剪开虾背，抽出虾线，剪掉虾脚，水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织（一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位）
2沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上
3备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了
4冷锅入油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出
5锅内再次入油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可
