四月槐花香，你还在欣赏美景的同时，人家早就拿着篮子屯槐花了。槐花清香甘甜，富含维生素和矿物质，还有清热解毒，降血压，预防中风的功效。可以将它放入汤中，或是焖饭，或是拌菜，还可以包饺子。
将采摘的槐花洗净，放在干净的盆子中，放入适量的面粉，搅拌均匀，可以顺一个方向，注意，先不用放入。然后打入适量鸡蛋，差不多能把盆面铺满，继续搅拌，顺着一个方向，渐渐地你会感觉到面糊的阻力，然后加入适量的盐，味精调味。
在平底锅中放油，然后烧热，将面糊倒入，小火烧至一面成型，翻面，煎至另一面变得金黄，盛起，放入盘中，注意，盘中不能有水哦。炸好的饼，金黄酥脆，散发着槐花的清香，有种置身于槐花树下，看着花瓣飘落的感觉。
还记得小时槐花一来，我就会和小伙伴去槐树那，爬树采槐花吃，甜甜的，特别好吃。现在时代在发展，我们也大了，脱去了童真，开始变得稳重，甚至是对这种事的不屑，其实真的很可惜。而且现在的槐树也越来越少，基本都看不见了。
怀念槐树，更是怀念槐花鸡蛋饼，小时候的味道，祖母的味道。现在这种食物原本朴素的食物越来越少了。咬一口槐花饼，芳香扑鼻，香味四溢，酥脆又软儒，一个接一个，吃的根本停不下来。
